2012 年 3 月 13 日

鯖のなれずしの形と考え方

復興祈念　小船の梅祭りで「鯖のなれずし」を買ってきました。
熊野川沿いの町、集落の郷土料理です。
「鮎のなれずし」が定番ですが秋刀魚、それから鯖も肉厚でおいしいのです。
発酵させているのでマニアックな味でもありますが癖になる美味しさです。
琵琶湖周辺の「鮒寿司」も<考え方>は同じですね。<形>は違いますが・・